Preporučeno 2019

Izbor Urednika

Kako presaviti salvetu na svečani stol
Kako napraviti muža godišnjicu vjenčanja iznenađenja
Promocija Miris, okus i promiješaj

Intervju Savršeno vino za šparoge

Ceca i Sasa Matic - Lazov notorni - (Official Video 2017) (Lipanj 2019).

Anonim

Šparoga i vina: Velika kombinacija kada se odabire pravo vino za jelo. Svježe, lijepo ili suho? Vino stručnjak Max Gärtner iz Vicampoa objašnjava koji šparoge jelo usklađuje s tim vinom.

FürSie.de: Šparoga i vino okus su fantastično zajedno. Koje vina preporučujete sa šparogama?

Ovdje ćete naći izbor vina za recept šparoga Maxa Gärtnera >>

$config[ads_text] not found

Max Gärtner: Veliki sam obožavatelj šparoga i znam puno o tome u ovom području. Vrlo je važno da je vino usklađeno sa umacima, jer to su obično najraznovrsnija jela od šparoga. Morate pokušati stvoriti sklad između šparoga i vina. Ovo je obično umjetnost sommeliera. Naravno, ako jedete šparoge, recite samo solju i maslacem, onda je važno odabrati vrlo suptilno bijelo vino. On mora biti vrlo lagan da ne prekorači intenzitet obroka. Ovdje bih preporučio, na primjer, mladog Silvanera, Pinot Blanca ili Pinot Grisa. Niska je kiselost, malo taljenja i dodir rezidualnog šećera. Okus treba biti na granici između suhog i suhog suhog. Analitički govorimo o oko 6-9 grama rezidualnog šećera. Ne smije biti prašina, ali uvijek ovisi o tome kako se šparoga priprema.
FürSie.de: Koja vina možete preporučiti za tipične umake Hollandaise i Béarnaise?

Max Gärtner: Trebao bi odabrati Silvanera, Pinot Grisa ili Pinot Grisa. Silvaner i Pinot Gris klasične su šparoge vina. S jačim umacima, ali i Riesling može biti pijan. Osobno, to mi se jako sviđa jer se kiselost vrlo dobro prilagođava debelom umaku. Snažna kiselost i svježina u vinu ispire usta i čini da želite sljedeći ugriz. Tko ne jede šparoge kao glavno jelo, ali na primjer u slaninu sa jelom od mesa, može učiniti mnogo, kao što je stariji, zreli rizling za piće. Ali čak i svjetlo crveno vino može raditi. Pinot Noir ili Rosé su prilično fantastični.

ForSie.de: Uglavnom se govori o bijelim vinima. Mogu li također uživati ​​u dobrom crnom vinu ili roséu kao šparoge?

Max Gärtner: Naravno! Uz kremastu hollandaise također možete pokušati s rozom, ali trebate uzeti pravu. Ja bi osobno težio vrlo svježem vinu. Umjesto silvanera može se uvesti vino od roza. Ali, trebali biste biti oprezni da ne sadrži previše kiseline. Zbog toga bi se izbjegavala ružičasta vina od Pinot Noir, jer je kiselost previše istaknuta.

ForSie.de: Do sada smo bili samo u područjima detektiva. Možete li također koristiti međunarodna vina?

Max Gärtner: Da, ima mnogo međunarodnih vina koja su bitna u kombinaciji, pogotovo kada je u pitanju odrezak. Ako poslužite šparoge s odrezom, definitivno bih izabrao crno vino. Vjerojatno bih i kombinirao jako jake iz starog svijeta, tako da Italija ili Francuska ili Sauvignon. Može se jako kombinirati, to uglavnom ovisi o bočnom jelu uz šparoge.

Popularne Kategorije, Lipanj - 2019

Top