Preporučeno 2019

Izbor Urednika

Kako imati ljetnu zabavu
Kako uštedjeti na svadbenom slavlju
Kako odabrati dar za Novu godinu

Ideja receptu Goveđi filet na goveđi krumpir i šparoge

Biftek i šparoge na balzamičkom octu - Fini recepti (Srpanj 2019).

Anonim

Iskustvo kulinarstva koje ne smijete propustiti! Pod pikantnom bijelom korom nalazi se sočan govedinski filet. Posluženo na ukusnom krumpiru i šparogama, ova kreacija okusa nebeski.

Goveđi filet ispod breskve koroma na šparogama od krumpira sa divljim biljem

Za 4 osobe

Za kore hrasta lužnjaka

  • 125 g maslaca
  • 6 g finog morske soli
  • neki papar
  • malo svježe ubranog timijana
  • 2 jaja veličine L
  • 6 g kruha
  • 130 g pržena, sjeckana pinjola

Za gulaš od krumpira i šparoga

$config[ads_text] not found
  • 600g šparoga
  • 100g svježih divljih biljaka kao što su ribwort, yaw, sorrel, chickweed, mlade mugwort, maslačak
  • 40 g maslaca
  • 50 g brašna
  • 0, 6 l šparoga
  • 150ml tekuće vrhnje
  • 30 ml šampanjaca ili dobrog pjenušavog vina
  • neke fine morske soli
  • 100 ml šlagom
  • 500 g kuhanog krumpira

Za govedinu filet

  • 4 medaljona od govedine do 200g
  • 1 prstohvat soli
  • neki papar
  • malo šećera
  • neki svježi ružmarin i timijan
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 mala škampi
  • 50 g svježeg maslaca
  • malo razjasniti maslac

priprema

  1. Uklonite šparoge iz drvenih krajeva i ogulite. Stavite oguljene štapiće u hladnu vodu, ako je moguće s prskanjem sok od limuna. Stavite vodu, sol, sok od limuna i šećer u tavi i stavite u kuhanje. Kuhajte ljušteno šparoge 1x, a zatim pustite da se strmo. Izrežite kuhanu krumpir i kuhane šparoge koplja u kocke od cca.
  2. Za gulaš: Umijesite maslac i brašno zajedno sa šparogama, stalno miješajući dok promatrate 5-10 minuta. Pazite da dno posude ne dodiruje. Sada dodajte tekuću kremu i morsku sol i pecite opet oko 5 minuta pod niskom toplinom pod promatranjem. Nadalje, pobrinite se da dno posude ne počne. Zatim dodajte isječene šparoge i kockice krumpira u umak i pažljivo izmiješajte. Neposredno prije posluživanja, preklopite šampanjac i šlag.
  3. Pripremite maslac s morskom soli, svježim rešetkastim oraščićima, timijanjem i paprom iz mlina s mješalicom za ruku dok ne postane pjenasta. Odvojite prvo jaje i dodajte žumanjku u masu da se pomiješaju. Zatim dodajte polovicu krušnog mrvica. Nastavite s miješanjem na srednjoj brzini pomoću mješalice za ruke. Sada u potpunosti priznajte drugo jaje i ponovno ga radite. Sada izvadite mješalicu za ruku iz mase i pažljivo radite u ostatku krušnog mrvica i borovih matica gumenom lopaticom. Lagano ohladite do daljnjeg korištenja.
  4. Za filet govedine: Lagano pecite filet od govedine s jedne strane mljevenom mljevenom mješavinom, šećer malo i pržite na ovoj strani dolje u butterfloss od oko 230 ° C. Zatim skrenite i pržite na drugoj strani malo kraće. Zatim stavite odrezak na žičani stalak i kuhajte na oko 160 ° u zagrijanoj pećnici oko 4 minute (rijetko), 6 minuta (srednje) ili 8 minuta (dobro obavljeno). Odrezak iz pećnice i pustite da ostane 5-6 minuta. U međuvremenu, stavite svježi maslac s prepolovljenim kozicama i prepolovljenim cloves u posudu, lagano sol i papar i pjenušajte maslac. Sada dodajte svježe bilje i odrezak. Odrezak je sada doveden na temperaturu posluživanja i svježe ukusan u isto vrijeme. Stavite gotovu odrezak na prethodno zagrijanu ploču, pokrijte ga s masom i gratinate na vrhu.
  5. Rasporedite divlje trave u velikoj dubokoj ploči, ostavljajući sredinu malo otvorenom. Sredite gulaš krumpira i šparoga i postavite gratetirani filet od govedine na vrh. Ukrasite svježim divljim biljem.

Popularne Kategorije, Srpanj - 2019

Top